La grosse miche de la maison, coupée devant vous.
21 rue Raymond Losserand · Paris 14e
Artocarpus
boulangerie bio
Des farines biologiques, le levain de la maison, et le pain coupé devant vous. Adrien et Alexis sont au fournil.
Fermé pour aujourd’hui. On rouvre lundi à 7 h.
- Lundi 7 h – 20 h
- Mardi 7 h – 20 h
- Mercredi fermé
- Jeudi 7 h – 20 h
- Vendredi 7 h – 20 h
- Samedi 7 h – 19 h
- Dimanche 7 h – 13 h
La pièce
Arto Carpus, coupée devant vous
Farines biologiques, levain de la maison, vendue au poids. C’est la grosse miche qui a pris le nom de l’arbre à pain.
Ce qui sort du four
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Bûche au pavot
Pavot
Pavot sur la croûte, la farine de la maison dessous.
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Croissant au beurre
Beurre · peu sucré
Feuilleté, peu sucré, souvent encore tiède le matin.
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Jambon sans nitrite, Comté AOP affiné 24 mois, beurre, pain du jour.
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Poulet Label Rouge
Sauce César
Sandwich au poulet Label Rouge, sauce César, pain du jour.
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La brioche ronde du comptoir, peu sucrée.
Adrien et Alexis, au fournil
Adrien est le propriétaire et le maître boulanger. Avec son frère Alexis, boulanger lui aussi, il mène la fabrication. Trois jeunes vendeurs vous accueillent au comptoir.
- Adrien Propriétaire et maître boulanger
- Alexis Boulanger, son frère
- Le comptoir Trois jeunes vendeurs
Derrière la vitre, Adrien et Alexis sont au fournil.
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Des farines biologiques
Blanche, complète, seigle, et selon les jours la châtaigne. Pas de pesticide dans le sac, pas de mélange préparé d’avance par le moulin.
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Le levain et le temps
La miche fermente au levain de la maison. C’est ce goût un peu acidulé, et un pain qui se garde dans un torchon.
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Peu de sucre, beaucoup de goût
Les viennoiseries restent sages en sucre. Le beurre, la farine et le feuilletage font le travail.
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Rien qui n’a pas à y être
Pas d’additif dans le pain, pas de nitrite dans le jambon-beurre. On choisit ce qui entre dans la pâte, pour que le matin reste simple.
Les bûches
Pavot, sésame, lin, noix, olives
Les pièces du jour, à la craie, au-dessus du chêne. Les graines grillent à la cuisson.
Ce qu’ils en disent
Artocarpus est la boulangerie que je préfère dans mon quartier. Une grande variété de pains avec des farines bios de qualité. Des viennoiseries comme il faut. Des sandwichs à petit prix.
Un goût vraiment authentique. L’accueil est en plus très agréable.
Très bonne qualité de travail et de sublimes ingrédients. Pour moi, la meilleure boulangerie d’île de France et de loin.
Photos de la maison
La maison, en images
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La boulangerie sous le bonne angle
Au 21, rue Raymond Losserand
Le 21 est côté Gaîté, en bas de la rue Raymond Losserand. La station Gaîté, ligne 13, est à quelques minutes à pied. Pernety est un peu plus loin, sur la même ligne. Le mercredi, on se repose.
Fermé pour aujourd’hui. On rouvre lundi à 7 h.