Farines bio · levain
6,80 €/kg
La grosse miche de la maison, coupée devant vous.
Le pain se prend au comptoir.
La carte
Levain, farines biologiques. La grosse pièce se coupe devant vous.
La grosse miche de la maison, coupée devant vous.
Épeautre
Un pain de la claie, à la farine d’épeautre.
Semi-complet
La farine semi-complète de la maison.
Seigle
Du seigle dans la pâte de la maison.
Châtaigne
De la farine de châtaigne, selon les jours.
Tournesol
Les graines grillent et se torréfient à la cuisson.
Les pièces du jour, écrites à la craie au-dessus des claies.
Pavot
Pavot sur la croûte, la farine de la maison dessous.
Pavot · sésame
Les deux graines ensemble.
Sésame
Le sésame grille à la cuisson.
Lin
Graines de lin sur la pièce.
Noix
Des noix dans la pâte.
Olives
Olives dans la bûche du jour.
Figue
Figue dans la pâte.
Raisin
Raisins dans la pièce.
Abricot · raisin · noisette
Fruit sec et noisettes, sur l’ardoise.
Beurre et feuilletage. Peu de sucre : le goût est déjà dans la pâte.
Beurre · peu sucré
Feuilleté, peu sucré, souvent encore tiède le matin.
Feuilletage au beurre
Le même feuilletage, une barre de chocolat.
Amande · beurre
Amande et un peu de sucre glace, sur le feuilletage.
La brioche ronde du comptoir, peu sucrée.
Pur beurre · peu sucrée
Peu sucrée. Le goût est dans le beurre.
Sandwichs et pizza, sur le pain du jour.
Jambon sans nitrite, Comté AOP affiné 24 mois, beurre, pain du jour.
Sauce César
Sandwich au poulet Label Rouge, sauce César, pain du jour.
Le sandwich de la vitrine, tomate et salade.
La pièce ovale du comptoir, tomate et fromage.
