Pain d’épeautre
Épeautre
Un pain de la claie, à la farine d’épeautre.
À côté du semi-complet et du seigle.
Le pain se prend au comptoir.
La carte
Les pains
Levain, farines biologiques. La grosse pièce se coupe devant vous.
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La grosse miche de la maison, coupée devant vous.
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Pain d’épeautre
Épeautre
Un pain de la claie, à la farine d’épeautre.
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Pain semi-complet
Semi-complet
La farine semi-complète de la maison.
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Pain de seigle
Seigle
Du seigle dans la pâte de la maison.
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Pain à la châtaigne
Châtaigne
De la farine de châtaigne, selon les jours.
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Pavé au tournesol
Tournesol
Les graines grillent et se torréfient à la cuisson.
Les bûches
Les pièces du jour, écrites à la craie au-dessus des claies.
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Bûche au pavot
Pavot
Pavot sur la croûte, la farine de la maison dessous.
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Bûche pavot et sésame
Pavot · sésame
Les deux graines ensemble.
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Bûche au sésame
Sésame
Le sésame grille à la cuisson.
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Bûche au lin
Lin
Graines de lin sur la pièce.
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Bûche aux noix
Noix
Des noix dans la pâte.
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Bûche aux olives
Olives
Olives dans la bûche du jour.
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Bûche à la figue
Figue
Figue dans la pâte.
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Bûche au raisin
Raisin
Raisins dans la pièce.
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Bûche abricot, raisin et noisette
Abricot · raisin · noisette
Fruit sec et noisettes, sur l’ardoise.
Viennoiseries
Beurre et feuilletage. Peu de sucre : le goût est déjà dans la pâte.
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Croissant au beurre
Beurre · peu sucré
Feuilleté, peu sucré, souvent encore tiède le matin.
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Pain au chocolat
Feuilletage au beurre
Le même feuilletage, une barre de chocolat.
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Croissant aux amandes
Amande · beurre
Amande et un peu de sucre glace, sur le feuilletage.
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La brioche ronde du comptoir, peu sucrée.
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Madeleine pur beurre
Pur beurre · peu sucrée
Peu sucrée. Le goût est dans le beurre.
Au comptoir
Sandwichs et pizza, sur le pain du jour.
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Jambon sans nitrite, Comté AOP affiné 24 mois, beurre, pain du jour.
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Poulet Label Rouge
Sauce César
Sandwich au poulet Label Rouge, sauce César, pain du jour.
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Le sandwich de la vitrine, tomate et salade.
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La pièce ovale du comptoir, tomate et fromage.
